Staff direzionale, docenti, Chef e Maestri Pasticceri
della Chef Academy
Staff direzionale, docenti, Chef e Maestri Pasticceri della Chef Academy
Lo Staff gestionale
e tecnico
La Chef Academy può contare su uno staff gestionale con un’esperienza pluridecennale nel settore formazione e di affermati professionisti di livello nazionale e internazionale.
Direttore
Albucci Ronny
Responsabile gestione qualità
Albucci Ubaldo
Segreteria, programmazione didattica e attività di placement
Baraschi Vania
Segreteria didattica
Catia Petroselli
Coordinamento Docenti
Matteo Barbarossa
I nostri docenti
-
Cuoco / Aiuto
Cuoco
- Pasticcere
- Maître
- Barman
Pizzaiolo
Iside De Cesare
Descrizione: Chef Ristorante La Parolina Acquapendente (VT) Stella Michelin – Membro Giovani Ristoratori d’Europa
Specializzazione
Cucina Generale, Cucina creativa e pasticceria
Maurizio Serva
Descrizione: Chef Ristorante La Trota Rivodutri (RI) 2 Stelle Michelin
Specializzazione: Cucina di ricerca
Michelino Gioia
Descrizione : Chef ristorante «Il Pellicano» di Porto Ercole (GR) stella Michelin.
Specializzazione: Cucina innovativa e tradizionale rivisitata.
Andrea Fiori
Descrizione: Consulente di primarie aziende settore Pasticceria. Formatore Professionista
Specializzazione: Pasticceria tradizionale e moderna
Giorgio Derme
Descrizione: Pasticcere dell’anno 2019. Formatore Professionista
Specializzazione
Pasticceria tradizionale e moderna
Marco Massi
Descrizione: Membro Equipe Eccellenze FIPGC. COnsulente e Brand Ambassador di primarie aziende settore Pasticceria
Specializzazione: Lievitati. Pasticceria tradizionale e moderna
Luca Fabbri
Descrizione: Chef e Tecnico del Settore Gluten Free
Specializzazione: Senza Glutine e Intolleranze
Alessio Formichetti
Descrizione: Titolare della Pasticceria Fiori Rieti (RI)
Specializzazione: Pasticceria tradizionale e moderna
Marco Bistarelli
Descrizione: Chef ristorante «Il Postale» di Perugia (PG) stella Michelin.
Specializzazione
Cucina generale e del territorio rivisitata.
Sandro Serva
Descrizione: Chef ristorante «La Trota» di Rivodutri (RI) 2 stelle Michelin.
Specializzazione: Cucina generale e del territorio rivisitata.
Maurizio Frau
Descrizione: Campione Italiano di Cioccolateria e Rappresentante per l’Italia al World Choccolate Master.
Specializzazione: Alta Pasticceria e Cioccolateria.
Errico Recanati
Descrizione: Chef ristorante «Andreina» di Loreto (AN) stella Michelin.
Specializzazione: Cucina generale e del Territorio rivisitata.
Gennaro Volpe
Descrizione: Plurimedagliato Pasticcere in concorsi nazionali ed internazionali. Consulente di primarie aziende del settore pasticceria e cioccolateria.
Specializzazione:
Alta Pasticceria e Cioccolateria.
Francesco Merini
Descrizione: Capo Barman di fama internazionale.
Specializzazione: Mixology, Caffetteria, Distillati.
Emilio Sabbatini
Descrizione: Organizzatore di eventi, consulente di fama nazionale per bar e ristoranti, istruttore Aibes.
Specializzazione: Mixology, intaglio frutta e verdura.
Antonio Fiamingo
Descrizione: Giudice Flair Contest a livello internazionale, titolare Master Trainer della «Cheers Academy» Perugia (PG)
Specializzazione: Flair Bartending.
Romano Gordini
Descrizione: Chef 1 Stella Michelin Ristorante «La Parolina» di Trevinano (VT)
Specializzazione: Cucina del territorio rivisitata in chiave moderna
Luca Pagliarola
Descrizione: Maestro d’arte bianca. Pizzaiolo e Panificatore professionista. Consulente aziendale, Lievitista.
Specializzazione:Panificazione e Pizzeria. Titolare di «Pizza Street Food» Terni (TR)
Massimo Staiano
Descrizione: Maestro d’arte bianca. Pizzaiolo professionista. Esperto in biologia e nutrizione
Specializzazione: Pizza tradizionale e salutistica. Cucina tradizionale
Antonio Langone
Descrizione: Campione del mondo di pizza senza glutine.Collabora con l’associazione pizzaioli napoletani.
Specializzazione: Pizza senza glutine e pizza napoletna S.T.G.
Matteo Barbarossa
Descrizione: Chef del Consorzio Pecorino Romano DOP. Giudice Mondiale Pizzaioli. Chef Ristorante UNTO
Specializzazione
Cucina generale. Cucina pesce e crudi
Nicolas Bonifacio
Descrizione: Chef del NUN di Assisi.
Specializzazione:
Cucina generale. Cucina gourmet
Michele Pidone
Descrizione:Chef Consultant. Chef Executive del «Ristorante Lampone» di Spoleto.
Specializzazione: Cucina tradizionale rivisitata.
Alessandro Sani
Descrizione: Capo Barman e titolare del Caffè del Corso di Terni. Delegato AIBES Umbria
Specializzazione: Mixology e Bar Management.
Cristian Orsini
Descrizione: Chef Consultant. Chef Executive e protagonista della trasmissione «Top Chef Italia».
Specializzazione:
Cucina generale. Cucina innovativa
Andrea Golino
Descrizione: Conduttore di programmi televisivi nel settore cucina. Chef e Docente nelle più prestigiose scuole Italiane.
Specializzazione: Cucina moderna, Finger Food e Street Food.
Mario Serani
Descrizione: Coordinatore «Ambasciatori Gelato artigianale Italiano nel Mondo». Menzione speciale giuria tecnica Gelato World Tour. Plurimedagliato in concorsi internazionali.
Specializzazione: Gelato tradizionale e innovativo
Giulia Giocondi
Descrizione: Titolare Pasticceria Tonka di Terni (TR)
Specializzazione: Pasticceria Moderna
Giorgio Vallesi
Descrizione: Sake educator esclusivo per l’Italia per conto della Sake Sommelier Association.
Specializzazione: Sake sommelier. Abbinamento sake-cibo.
Luca Antonucci
Descrizione: Maestro di Arte Bianca. Brand Ambassador di primarie aziende del settore panificazione e pasticceria. Consulente per primarie aziende del settore
Specializzazione: Cucina generale e del Territorio rivisitata. Pasticceria.
Francesco Ambrogi
Descrizione:Sommelier del ‘Relais Todini’ di Todi residenza d’epoca 5 stelle
Specializzazione: Responsabile di Sala e Sommellerie
Salvatore Canargiu
Descrizione: Chef Executive «Locanda Palazzone» di Orvieto. Membro della NIC (Nazionale Italiana Cuochi)
Specializzazione: Cucina molecolare.
Paolo Trippini
Descrizione: Chef Ristorante Trippini. Membro del JRE
Specializzazione: Cucina Generale e creativa
Cristina Menichelli
Descrizione: Nutrizionista e dietista esperta in alimentazione.
Specializzazione: Nutrienti ed educazione alimentare.
Marco Benucci
Descrizione: Esperto in sistemi di qualità e sicurezza per addetti ai servizi ristorativi.
Specializzazione: Processi di qualità e sicurezza.
Cristian Giardina
Descrizione: Cake Artist di fama internazionale. Esperto di modelling 3D
Specializzazione: Modelling 3D. Cake design
Roberto Agostini
Descrizione: Chef Ristorante «La Barcaccia» – Piazza di Spagna – Roma
Specializzazione: Cucina del territorio rivisitata in chiave moderna, Pesce
Fares Issa
Descrizione: Chef professionista, consulente di primarie attività ristorative in Italia e all’estero
Specializzazione: Cucina generale, Cucina Internazionale
Ivan Santori
Descrizione: consulente per i sistemi HACCP nell’industria alimentare e Sicurezza
Specializzazione: Esperto in sicurezza alimentare
Amedeo Serva
Descrizione:Maître e sommelier Ristornarte 2 stelle Michelin «La Trota» di Rivodutri (RI)
Specializzazione: Esperto in sicurezza alimentare
Danilo Ciavattini
Descrizione: Chef Ristorante «Danilo Ciavattini» – Viterbo
Specializzazione: Cucina del territorio rivisitata in chiave moderna
Andrea Feroce
Descrizione: Presidente AIC Umbria, Chef e consulente di strutture ristorative in Italia e all’estero.
Specializzazione: Cucina innovativa ed internazionale.
